Coto Makassar adalah hidangan tradisional khas Makassar yang memanjakan lidah dengan cita rasa rempah yang khas. Hidangan ini mengandalkan daging sapi sebagai bahan utama, dipadukan dengan rempah-rempah seperti daun jeruk, merica, dan kacang tanah. Coto Makassar disajikan bersama sambal yang pedas dan pelengkap seperti daun bawang, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kenikmatan. Berikut adalah resep lengkap dan cara membuat Coto Makassar, yang cocok untuk sajian istimewa.
Bahan-Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong dadu
- 2500 ml air
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdt gula pasir
- 3 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 25 gram gula merah
- 2 sdm kecap manis
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 150 gram bawang merah
- 80 gram bawang putih
- 115 gram batang serai (ambil bagian putihnya)
- 60 gram lengkuas
- 25 gram jahe
- 100 gram kacang tanah
Bahan untuk Sambal:
- 1 buah tomat
- 1 sendok teh terasi
- 45 gram cabai keriting
- 80 gram cabai rawit
- 75 gram bawang merah
- 1 sdm garam
Pelengkap:
- Irisan daun bawang seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat Coto Makassar
1. Rebus Daging Hingga Empuk
Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan potongan daging dan rebus hingga daging terasa empuk.
2. Tumis Bumbu Halus
Tumis bumbu halus menggunakan lima sendok makan minyak hingga wangi. Tambahkan daun jeruk dan aduk hingga harum. Setelah matang, tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging.
3. Tambahkan Bumbu Penyedap
Masukkan merica bubuk, gula merah, kecap manis, dan gula pasir ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging menjadi lembut dan bumbu meresap. Tambahkan garam secukupnya sebelum mengangkat.
4. Siapkan Sambal Pendamping
Tumis bumbu sambal dengan minyak hingga matang dan aromanya keluar. Angkat dan sisihkan.
5. Penyajian Coto Makassar
Sajikan Coto Makassar dalam mangkuk, tambahkan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis. Hidangan ini paling nikmat disajikan panas bersama sambal pendamping.
Selamat mencoba resep Coto Makassar khas Sulawesi ini! Nikmati kelezatannya yang khas, terutama dengan sambal yang menambah cita rasa gurih dan pedas.
